Lo que te cuesta cada plato, al día.
Escanea el albarán con el móvil y Maitre hace el resto: valida facturas, vigila precios, cuenta el stock y recalcula los escandallos. Si un proveedor sube, te dice cuánto subir la carta.
Lee el correo, Square y tus albaranes.
Se conecta con lo que ya usas
Sin cambiar de programas. Maitre lee de todos y te lo cuenta en un sitio.
- Gmailfacturas y albaranes
- Cámara del móvilalbaranes en papel
- Squareventas por plato
Un 12 % en la gamba no se nota. Hasta que se nota.
Los precios cambian en el albarán, no en tu carta. Si un proveedor sube y nadie lo ve, el plato pierde margen cada noche que lo sirves. Y el albarán que cobra 10 kg cuando llegaron 8, se paga igual.
- 42.850 €
- en producto en septiembre: carne, vino, pescado, fruta y verdura.
- 22
- facturas de un solo proveedor de pescado en seis semanas.
Caso realJacqueline Barcelona · septiembre 202642.850 € en producto en un mes. Cada albarán, con su precio.
- Carne13.590 €
- Vinos, destilados y licores13.050 €
- Pescado y marisco10.870 €
- Fruta y verdura3.700 €
- Otros alimentos1.640 €
Del albarán al precio de carta, paso a paso.
Pantallas reales de Compras y cocina, con los datos de Jacqueline. Toca cada paso.
Una foto y el albarán está dentro.
Escaneas con el móvil o llega solo del correo. Maitre lee proveedor, importes e IVA y separa lo que cuadra de lo que tiene dudas.
- Escaneas o subes albaranes y facturas, o llegan solos del correo.
- Maitre los lee y marca lo que no cuadra: a Central de Carnes le faltan 2 kg.
- Validas de golpe los 4 que ha leído bien: 2.839,40 €.
Pregúntale por tus compras.
Elige quién eres y toca una pregunta. Las respuestas salen de los datos reales de Jacqueline.
Sube o baja el precio de la gamba y mira qué pasa.
Escandallo real de Jacqueline: coste por ración de hoy, IVA incluido en el precio de carta y 130 raciones a la semana.
Gamba roja130 raciones a la semana · JacquelineA 34 € en carta, la gamba se lleva 36,9 de cada 100 € que cobras sin IVA. Es el precio de hoy.
Del albarán al precio de carta.
Facturas, pedidos, proveedores, stock, mermas, escandallos, APPCC y alérgenos. Maitre lo cruza todo y te dice dónde pierdes margen.
01Escanea el albarán. Maitre hace el resto.
Haz una foto con el móvil o deja que lea las facturas que llegan al correo. Maitre lee proveedor, importes e IVA, y te separa las que cuadran de las que tienen dudas.
- Albaranes y facturas leídos solos, desde el móvil o el correo
- Validas de golpe las que están bien
- Avisa si un albarán cobra más de lo que llegó
02Pedidos, proveedores y subidas de precio.
Cada proveedor con sus precios, sus pedidos y lo que te ha subido. Maitre te propone el pedido del fin de semana y te dice qué reclamar.
- Pedido propuesto según reservas y stock
- Subidas de precio por producto, en euros al mes
- Reclamaciones a proveedores preparadas con la foto del albarán
03Stock y mermas, contados sin papel.
Haz el recuento desde el móvil. Maitre lo compara con lo que debería haber y te dice cuánto vale la diferencia y dónde está.
- Valor del stock por almacén: cocina, barra y bodega
- Diferencias del recuento, en euros
- Mermas apuntadas con su motivo
04Escandallos y precio de carta, al día.
Cada plato con su receta y el coste real de hoy. Si sube un ingrediente, Maitre te dice cuánto subir la carta para volver a tu objetivo.
- Coste de cada ración con el último precio de compra
- Food cost de cada plato y de toda la carta
- Cambias el precio y ves el efecto a la semana
05APPCC y alérgenos, sin carpetas.
Temperaturas de cámaras, controles diarios y alérgenos de cada plato, en el mismo sitio. Si algo se sale, te avisa.
- Registros de APPCC por día
- Alérgenos por plato, listos para sala
- Avisos de cámara fuera de rango
Sin gráficos. Sin jerga. Una frase, una cifra, un botón.
Lo mismo que te cuentan hoy tus programas, dicho como lo diría tu encargado.
Antes: «Variación del coste de materia prima en la familia de mariscos.»
«La gamba subió un 12 %. Subir 2 € la deja en objetivo.»
Antes: «Discrepancia entre albarán y recepción de mercancía.»
«El albarán cobra 10 kg de solomillo y llegaron 8. ¿Reclamo 96 € a Central de Carnes?»
Antes: «Desviación de inventario valorada en el periodo.»
«Falta 1 kg de solomillo y 1 garrafa de aceite. Son 90 €.»
Lo que nos preguntan de este servicio.
Seis servicios que hablan entre sí.
Lo que pasa en uno cambia lo que Maitre te propone en los demás.
PersonalCuadrante, fichajes y nóminas. Sabes si sobra o falta gente.Ver servicio
Reservas y salaReservas, plano de sala y confirmaciones por WhatsApp.Ver servicio
FinanzasPagos, banco y tesorería. Listo para la gestoría.Ver servicio
MarketingReseñas, campañas y clientes que vuelven.Ver servicio
PróximamenteTPV y cobrosCobros en sala y online, conectados a todo.Lista de espera
PersonalCuadrante, fichajes y nóminas. Cada noche sabes si sobra o falta gente.Reservas y salaReservas, plano de sala y confirmaciones por WhatsApp. Menos mesas vacías.FinanzasPagos, banco y tesorería. El paquete para la gestoría, listo cada mes.MarketingReseñas, campañas y clientes que vuelven. Con el retorno medido en euros.TPV y cobrosPróximamenteCobros en sala y online, conectados a todo lo demás. Apúntate a la lista de espera.¿Sabes cuánto te cuesta tu plato estrella hoy?
Haz el test gratis y descubre dónde pierdes margen. O pide una demo con tus propios albaranes.
